Monthly Archives: Agosto 2019

PATACCA

Pane artigianale ai cereali, Tagliata di pollo cotta a bassa temperatura marinata in succo di mele non filtrato, Parmigiano Reggiano D.O.P. stagionatura 24 mesi, Pesto di olive taggiasche con basilico e pinoli, Misticanza, Carote alla julienne, Pomodoro fresco, Maionese allo yogurt e rosmarino, Olio EVO, sale, macinata di Pepe Nero.

MAIALE SBRONZO

Pane artigianale ai cereali, Coppa di maiale sfilacciata (cotta 10 ore con birra Pilsner e spezie dello chef), Insalatina di cavolo cappuccio viola e carote condita con yogurt e aceto di mele, Cipolla rossa di Tropea a crudo, Misticanza, Olio EVO, Sale, Macinata di Pepe Nero.

CRUDO

Pane artigianale al latte con semi di sesamo, Tartare di razza Piemontese da 160GR condita con birra Ipa, Burratina affumicata pugliese, Pomodorino giallo semisecco, Rucola fresca, Mostarda di fichi, Olio EVO, Sale in scaglie affumicato, Macinata di Pepe Nero.

CIAPEN SU’

Pane artigianale al latte con semi di sesamo Amburgher di Chianina da 180GR, Formaggio Casolet della Val di Sole, Culatello al pepe della Valtellina, Spinaci saltati al burro, Chips croccante di polenta, Noci grossolane, Maionese classica, Olio EVO, Sale, Macinata di Pepe Nero.

MANNAJA

Pane artigianale al latte con semi di sesamo, Amburgher di Chianina da 180GR, Caciocavallo Affumicato, ‘Nduja di Spilinga, Melanzana fritta, Cipolla rossa di Tropea caramellata, Maionese classica, Olio EVO, Sale, Macinata di Pepe Nero.

BISCHERO

Pane artigianale al latte con semi di sesamo, Amburgher di razza Chianina da 180GR, Burratina affumicata pugliese, Misticanza, Pomodorino datterino semisecco, Pistacchio di Bronte D.O.P. tostato, Maionese classica Olio EVO, Sale, Macinata di Pepe Nero.

NE’

Pane artigianale al latte con semi di sesamo, Amburgher di razza Chianina da 180GR, Gorgonzola piccante D.O.P., Uovo all’occhio di bue leggermente cremoso, Cavolo cappuccio viola marinato all’aceto di Chardonnay, Crema di peperoni, carpaccio di pere abate, Maionese classica, Olio EVO, Sale, Macinata di Pepe Nero.

DOLOMITICO

Pane artigianale al latte con semi di sesamo, Amburgher di razza Chianina da 180GR, Formaggio Bicocca del bellunese, Prosciutto crudo di Valdobbiadene stagionatura oltre i 24mesi, Rucola fresca, Mela verde, Miele di Melata, Maionese classica, Olio EVO, Sale, Macinata di Pepe Nero.

CISBURGHERONE

Pane artigianale al latte con semi di sesamo, Amburgher di razza Chianina da 180GR, Formaggio Cubbiaco dell’Alto Adige, Lattuga fresca, Pomodoro fresco, Maionese classica, Olio EVO, Sale, Macinata di Pepe Nero.