Author Archives: STRIKETING

Sottobosco

Pane artigianale al latte con semi di sesamo, Amburgher di razza Chianina da 180GR, Provolone laziale stagionatura 24 mesi, Mortadella di cinghiale, Funghi “sbrise” trifolati e conditi, Valeriana fresca, Maionese affumicata, Olio EVO, Sale, Macinata di Pepe Nero.

DPCM AMB

Pane artigianale al latte con semi di sesamo, Amburgher di pollo panato con corn flakes e paprika dolce, bacon croccante affumicato, guacamole avocado e mango, cavolo cappuccio viola marinato all’aceto di Chardonnay, maionese al chipotle, olio EVO, sale e pepe.

Ciaspola

Pane artigianale al carbone vegetale, Amburgher di Pastin da 180GR, Lardo alle erbe, Erborinato di capra, Radicchio di Treviso al forno, Confettura di mele cannella e uvetta, olio EVO, sale e macinata di pepe nero.

Piotta

Pane classico al latte con semi di sesamo, Amburgher di Chianina da 180gr, Pecorino romano sei mesi di stagionatura, Guanciale Nero della Maremma ben rosolato, Salsa di pomodoro san Marzano D.O.P., Porro croccante in crosta di grano duro, Maionese al peperoncino, olio E.V.O, sale, macinata di pepe nero.

Ortolano

Pane artigianale ai cereali, Amburgher vegetariano con verdure di stagione, Formaggio Cubbiaco dell’Alto Adige, Misticanza, Pomodorino secco, Carote alla julienne, Semi di Lino, Maionese classica, Olio EVO, Sale e macinata di Pepe Nero.

Chiattone

Pane artigianale al latte con semi di sesamo, Amburgher di salamella da 180gr, Caciocavallo silano D.O.P. Friarielli alla napoletana, Peperone friggitello, Maionese al peperoncino, Olio EVO, Sale, Macinata di Pepe Nero.

Nostromo

Pane artigianale al latte con semi di sesamo, Tagliata di tonno fresco del Mediterraneo leggermente scottata, Misticanza, Capperi in fiore, Cipolla Rossa di Tropea a crudo, Pistacchio di Bronte D.O.P. tostato, Maionese al limone, Olio EVO, Sale, Macinata di Pepe Nero.

Imbriagon

Pane classico al latte con semi di sesamo, amburgher di chianina da 180gr, Fontina Valdostana, Zucca cotta in vino Cabernet e odori con la sua riduzione, bietina saltata al Burro, Speck di Sauris, Noci, maionese classica, olio E.V.O, sale, macinata di pepe nero.

PATACCA

Pane artigianale ai cereali, Tagliata di pollo cotta a bassa temperatura marinata in succo di mele non filtrato, Parmigiano Reggiano D.O.P. stagionatura 24 mesi, Pesto di olive taggiasche con basilico e pinoli, Misticanza, Carote alla julienne, Pomodoro fresco, Maionese allo yogurt e rosmarino, Olio EVO, sale, macinata di Pepe Nero.

MAIALE SBRONZO

Pane artigianale ai cereali, Coppa di maiale sfilacciata (cotta 10 ore con birra Pilsner e spezie dello chef), Insalatina di cavolo cappuccio viola e carote condita con yogurt e aceto di mele, Cipolla rossa di Tropea a crudo, Misticanza, Olio EVO, Sale, Macinata di Pepe Nero.